Nutrizione e sport con il Dott. Antonio Pacella. I Macro Nutrienti

Dott. Antonio Pacella. I Macro Nutrienti

La nostra alimentazione si compone di tantissimi nutrienti, che vengono classificati in macro e micro, a seconda della loro funzione.

 

 

Fanno parte della categoria dei macronutrienti i carboidrati (o glucidi), i grassi (più correttamente lipidi) e le proteine (o protidi). 
Ognuno di questi nutrienti ha funzioni specifiche che in genere non possono essere sostituite da altri macronutrienti.
Le proteine hanno una funzione principalmente plastica e sono utili per la crescita, il mantenimento e la ricostruzione delle strutture cellulari.
I carboidrati forniscono energia direttamente disponibile.
I lipidi, invece, liberano la propria energia più lentamente e sono una sorta di stoccaggio delle riserve energetiche.
E’ importante però capire che che noi in realtà non mangiamo macronutrienti, ma cibi, piatti composti da un insieme di cibi.
Per questo è importante evitare di dire “io non mangio carboidrati” per indicare pasta o pane, come allo stesso modo “mangio tante proteine” per indicare i secondi piatti, come carne, pesce, uova, legumi e formaggi. Infatti è l’organismo che poi scompone i cibi in macronutrienti.
A meno che non li assumiamo con gli integratori (ad esempio, quelli di “proteine”).
Esistono diversi piani alimentari che hanno delle percentuali di composizione differenti di macronutrienti e si classificano per tanto in Iperproteici, ipoglucidici, iperglucidici, ipoproteici, iperlipidici o ipolipidici.
In genere il compito del professionista è quello di fare una valutazione e una stima del fabbisogno energetico e di nutrienti del soggetto e costruire, comporre una alimentazione adeguata non solo al tipo di attività fisica svolta ma anche in base alle necessità, fisiologiche o patologiche.
Tutti e tre i macronutrienti forniscono energia all'organismo, ma in quantità diverse e con modalità biochimiche differenti. Proteine e Carboidrati forniscono 4 calorie per grammo, mentre i grassi 9.

 

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